Questo è il piatto tipico e più conosciuto della gastronomia sarda. Localmente viene preparato accendendo grandi fuochi e con una brace abbondante. Difficile da farsi in città anche se si ha un giardino. Quindi se non avete la possibilità di accendere un fuoco a terra usate l’attrezzatura per il barbecue. Accendete il fuoco, fate formare la brace, tanta, usando buona legna, possibilmente. Quando la brace è molto calda ricopritela con uno strato di erbe aromatiche e sistemateci sopra il porchetto, pulito, lavato e asciugato. Copritelo con uno strato di erbe aromatiche ed un altro di brace. Fate cuocere per 2 ore, accertandovi che la brace sia sempre calda. Togliete il porchetto, tagliatelo a pezzi, salatelo, e servite caldo.
