BUSIATE AL PESTO

BUSIATE AL PESTO

Tempo Totale40 minuti
Dosi per:4 persone
Difficoltà:Intermedia

Ingredienti

  • 600 gr di busiate di pasta fresca
  • 500 gr di pomodori da salsa maturi
  • 8 foglie di basilico
  • 6 spicchi d’aglio
  • 40 gr di mandorle pelate
  • 100 gr di pecorino grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Pestate insieme l’aglio, il basilico e le mandorle, aggiungendo un filo di olio extravergine. Versate in una bolla di vetro e mescolate, unendo anche un po’ di pecorino grattugiato. Mettete i pomodori in acqua calda per qualche minuto, poi pelateli, privateli dei semi, spezzettateli e pestateli nel mortaio. Aggiungeteli agli altri ingredienti, condendo con sale, pepe e altro extravergine.

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella bolla con il sugo. Mescolate bene e servite.