BACCALA’ IN UMIDO

BACCALA’ IN UMIDO

Preparazione25 Minuti
Cottura10 Minuti
Dosi per:6 Persone
Difficoltà:Facile

Ingredienti

  • 1 Kg filetti di baccalà dissalato e ammollato
  • 50 g pane casareccio raffermo sbriciolato
  • 100 g olive nere
  • 20 g capperi dissalati
  • 3 pomodori da sugo
  • Farina qb
  • Aglio qb
  • olio extravergine di oliva qb

Preparazione

Tagliate il baccalà a pezzetti, infarinateli e soffriggeteli in padella in un velo di olio bollente per non più di 2′ per lato. Teneteli da parte. Rosolate il pane in un’altra padella rovente con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio intero per 2′: deve dorarsi senza abbrustolirsi troppo; alla fine eliminate l’aglio. Riducete i pomodori in filetti. Distendete il baccalà in una teglia unta di olio, adagiatevi sopra i filetti di pomodoro, le olive, i capperi, il pane rosolato e completate ancora con un filo di olio. Infornate a 180 °C per 10′, sfornate e servite.