Cena Valtellinese

CENA VALTELLINESE

Il 5 Febbraio ad inaugurare il nuovo programma 2020 ci siamo ritrovati al Casale di S.Vito (location ormai frequente) con una cena ispirata alla Valtellina, dai sapori che ben si accompagnano con la stagione fredda.

Il menù ha previsto dei classici e robusti piatti della tradizione montanara, interpretati con un pizzico di creatività.

In apertura non poteva mancare la Bresaola (qui proposta di carne di manzo, ma da non dimenticare la versione con carne di cavallo) né l’altrettanto classico Bitto. Entrambi erano abbinati ai “Taroz” (formaggio Casera, patate, fagiolini).

Il primo: Pizzocheri  liberamente interpretati dal cuoco del “Casale” molto gustosi, particolarmente per gli amanti del formaggio.

Fino a qui, la cantina ci ha proposto un buon rosso di Valtellina “Satiro di Pietro Nera” : riservando il ben noto “Inferno Efesto” della stessa cantina per il successivo secondo piatto: un’ottimo stracotto di cervo su letto di polenta taragna, anche questa leggermente interpretata.

A concludere il piacevolissimo semifreddo al “Braulio” con un particolare gusto dolce-amaro.

Ed ora alla prossima: dai monti…… al mare.